تزايدت شعبية الخمائر الطبيعية في الآونة الأخيرة، حيث أصبحت جزءاً أساسياً من صناعة الخبز، خاصة خبز الساوردو. من بين هذه الخمائر، توجد خميرة تُدعى 'محسن'، بالإضافة إلى خمائر أخرى تحمل أسماء مثل 'بهية' و'فرحة'.
يعتبر أصحاب هذه الخمائر أنها ليست مجرد مكونات، بل أفراد من العائلة، حيث يعتنون بها ويستثمرون فيها على مر السنوات.